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Purée d'ail noir (100 g)

Produit fait maison

La Terre du 9 (Saint-Honoré de Shenley, Chaudière-Appalaches, QC)

CODE : 2067

Quantité


L'ail noir est le résultat d’un processus de fermentation de simple bulbe d’ail blanc avec température et humidité contrôlée. 

L’ail devient charbon, caramélisé avec des saveurs de vinaigre balsamique, chocolat et café. En bouche, l’ail noir a une texture fondante et douce, légèrement acidulée et sucrée. Il fait partie de la catégorie des aliments dits ‘’Umami’’, offrant cette cinquième saveur dont les papilles raffolent tant. La coqueluche des grands chefs.

C’est tendance, délicieux et excellent pour la santé!

Commentaires de l'équipe Maturin

Cette purée onctueuse d’ail noir est un concentré de douceur et d’umami. Vieilli lentement pour développer des arômes de figue, balsamique et caramel, elle s’étale facilement sur des crostinis, s’incorpore aux sauces ou relève des plats végétariens. Un ingrédient d’exception, prêt à l’emploi.

Ingrédients

Ail fermenté

Conservation

Frais (tablette)

Région

Chaudière-Appalaches

Recettes

Tartinez:
- Sur une viande ou un poisson en fin de cuisson 
- Sur un fromage ou un croûton de pain

Cuisinez : 
- Un beurre à l’ail noir pour poêler des crevettes ou des pétoncles
- Des pâtes sauce crème
- Un grilled-cheese

Préparez:
- Un hummus
- Une trempette pour les légumes ou la fondue chinoise
- Une mayonnaise pour des frites maison 
- Une crème fouettée

Remplacez:
- La cannelle dans une tarte aux pommes

Conseils

Bénéfices santé: Ce superaliment est deux fois plus antioxydant que l'ail frais et très riche en acides aminés. En se transformant, sa concentration en nutriments augmente et devient un protecteur naturel pour plusieurs organes vitaux.  
À consommer sans modération!

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