L’ail noir : L'ail noir est le résultat d'un long processus de maturation de gousses d'ail blanc. La chair des gousses devient couleur charbon, brillante, caramélisée. En bouche, sa texture est moelleuse et son goût rappelle la figue confite ou le vinaigre balsamique. Ce type d’ail noir fait partie de la catégorie des saveurs Umami (5e saveur), qui veut tout simplement dire délicieux. La coqueluche des grands chefs.

Champignon strophaire rouge vin : Méconnu au Québec, ce champignon est cultivé sous couvert forestier (rangs de pins) et émerge au travers de copeaux de bois.  Ce champignon exceptionnel est riche en vitamine B2 (riboflavine) et en plusieurs minéraux essentiels, tels que le fer, le zinc et le potassium, tout en étant une excellente source de fibres et de sélénium. Primé par les grands chefs avec son goût de noisette et sa chair ferme, il est l’aliment découverte parfait pour les épicuriens à la recherche de nouvelles saveurs. Ce champignon est une découverte depuis environ 5 ans et nous sommes que quelques producteurs au Québec.