L’histoire du FUMOIR Smokehouse urbain a commencé alors que Charles et Pat ont décidé de faire fumer de la viande dans leur cour-arrière. Entre les enfants du quartier qui couraient sur le terrain en quémandant des ailes fumées et la gang de boys qui voulaient du porc effiloché  pour leur pool de hockey ou leurs tournois de Bocce, Pat et Charles ont réalisé qu’ils avaient vraiment un bon produit. Petit à petit, ils ont participé à des événements et festivals et se sont fait connaître rapidement pour la qualité de leurs produits fumés.

Le FUMOIR Smokehouse urbain mise sur le futur prometteur de la nourriture fumée qui permet un aliment gouteux et décadent tout en permettant un aliment de meilleure qualité sans friture ou ajout d’agents de conservations. Le Fumoir produit et distribue des aliments fumés locaux de style Texas BBQ (porc, bœuf, poulet, poisson, etc.) à des particuliers ainsi qu’à des entreprises locales (bars, restaurants, micro brasserie, etc.).