Découpe de qualité supérieure, s'apparentant à celle de la noix d'émeu. Peut être consommée en tartare, en tataki, légèrement poêlé ou en raclette. Il faudrait indiqué que le médaillons est remplacé...

- steak ou  tartare -Cette coupe nécessitera qu'une cuisson rapide dans une poêle ou sur le BBQ. Nous conseillons de l'accompagner d'un corps gras (beurre/huile) pour conserver une texture agréable...

Pièce idéale pour une cuisson saignante ou médium sur le BBQ. Saisir à feu vif 2 min de chaque côté. S'agence super bien avec n'importe quel plat d'accompagnement! ...