Curry d'agneau de Bombay

Par: Corine Ouellet

Ingrédients
(pour 4 personnes)

• 1cuillère à soupe de beurre
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 poivron vert en dés
• 1 poivron rouge en dés
• 3 cuillères à soupe des épices Bombay #11 de La Pincée
• 1 cuillère à soupe de Paprika fumé
• 1 cuillère à thé de piment de Cayenne
• 1kg d'épaule d'agneau de Charlevoix, coupé en cubes
• Sel et poivre
• 1 boite de tomates en dés, avec le jus
• 250ml de lait de coco
• Coriandre fraîche
• Noix de cajou

Préparation

Faire chauffer le beurre dans un creuset en fonte, à feu moyen.  Faire revenir l'oignon en remuant, sans le faire brunir.  Ajouter l'ail, les poivrons, les épices.  Ajouter l'agneau et faire revenir à feu vif.  Bien enrober la viande des épices durant 5 minutes, en remuant.  Ajouter les tomates, couvrir et laisser mijoter 2 heures, à feu moyen-doux.
Retirer le couvercle et ajouter le lait de coco.  Laisser mijoter encore 15 minutes à découvert.
Servir dans un bol de service et parsemer de feuilles de coriandre et de noix de cajou.

Servir avec des pains pita et du riz pilaf aux épices.