Potage de courge musquée au safran

Par: Caroline MCCANN

Ingrédients pour 4 personnes

• ½ c. à thé (2 ml) de pistils de safran.

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive ou canola.

• ½ tasse (125 ml) d’oignon haché.

• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché.

• 2 c. à soupe (30 ml) d’ail haché.

• 4 tasses de courge musquée, pelée et coupée en dés.

• 4 tasses de bouillon de volaille ou de légumes.

• Sel et poivre au goût.

 

Préparation

 

• Dans un petit bol, faire infuser le safran dans 50 ml d’eau bouillante (minimum 30 minutes).

• Dans une casserole à feu moyen, ajouter l’huile, l’oignon, le gingembre puis faire revenir 2 minutes. Ajouter l’ail, et faire revenir encore 1 minute.

• Ajouter la courge, le bouillon puis assaisonner. Mélanger, porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir pendant 30 minutes. Brasser le potage régulièrement pour éviter les débordements. Ajouter l’infusion de safran environ 15 minutes avant la fin de la cuisson.

• Passer le potage au mixeur pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Si le potage est trop dense, ajouter un peu d’eau. Rectifier l’assaisonnement puis servir.