Gaspacho au melon, tomates et feta

Par: Corine Ouellet

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• Portions: 4
• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de repos: 8 heures à 1 nuit

Ingrédients:

• 4 tomates italiennes - Fermes des 3 Clefs
• 1 petit melon d'eau en cubes, pépins retirés -Au Jardin d'Edem
• 2 oignons verts en morceaux - Au Jardin Noir
• 1/2 botte de persil - Les Jardins du Boisclair
• 1 concombre anglais pelé en morceaux (en garder 1/4 et le couper en brunoise, soit en petits dés de 2 à 4 mm d'épaisseur, pour la décoration) - Ferme des 3 Clefs
• Fromage feta émietté - Fromagerie Montefino
• Micropousse - Ferme Champ Gauche

 

Préparation:

• 1. Mettez tous les ingrédients, sauf le feta, dans un mélangeur et mixer jusqu'à consistance homogène. Salez et poivrez.
• 2. Laissez reposer au frigo de 8 heures à une nuit pour que les saveurs se mélangent.
• 3. Versez le gaspacho dans des bols et décorez avec les légumes en brunoise et les micropousses.
• 4. Ajoutez le fromage feta et ajoutez un filet d'huile d'olive si désiré.

Bon appétit!